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炉火烧得正旺。
凝固的牛油浸在热锅中，滑溜着一点点地开始融化，阵阵浓郁的牛香味在空气中蔓延，我在咽口水。
王一鹏见那白玉的油脂渐渐变成了透明的液体，他指着对面的小卖部对老李道：“麻烦您，去对面超市帮我买一盒郫县豆瓣酱。”
豆瓣酱是火锅的灵魂，那红油颜色是否鲜亮，全凭那一勺酱料的提取，因此每一家火锅店对它的需求，都是巨大的。
老李愣了一下，道：“你这火锅店里，会没有豆瓣酱？”
王一鹏笑着解释：“当然有，只是豆瓣酱制作工艺复杂，万一您认为我在里面加了什么东西，这料到时候已经炒好了，我可又是百口莫辩了。”
听了他的话，老李估计一想也是，他冲身后的人示意了一下，那人立刻去对面店里买回来了一盒豆瓣酱。
牛油已经完全熬化了，小半锅液体在锅里平静地冒着青烟，看来油温已经是最高了。
大蒜、生姜和大葱快速下锅，一百多度的高温油炸下，这三种调味料的香味被瞬间释放了出来，不过半分钟就变成了焦黄色。
漏勺捞出三种变硬的调料，王一鹏关小火将牛油凉了几分钟，然后扯开豆瓣酱透明的塑料袋，红油的颜色非常耀眼。
“噗呲”一声响，豆瓣酱下锅，细小的油珠被溅起半尺高，好在油温不是很高，红色的酱料颜色得到了保护，那陈酿的香味儿却完全释放出来。
牛油混合着酱香，我想在场的人，绝对不止我一个人在咽口水。
身旁的苏咩咩却一脸平静，跟了王一鹏这么久，想必这种场面，她已经见惯不惯了。
豆瓣酱在混带着姜葱香味儿的牛油中欢快地翻滚着，王一鹏打开一罐米酒，他示意老李上前。
老李喝了一口米酒，又尝了一小块冰糖，在确认没有问题后，冲王一鹏点点头。
翻滚的油锅中加入了醪糟米酒，冰糖，王一鹏的大勺快速地翻炒着，动作十分娴熟，跟外人眼中那个彬彬有礼的道家男子，简直判若两人。
冰糖可以，那红油颜色越发的透亮，甚至可以照见人影。
八角、草果、丁香、桂皮等二十集中香料下锅后，王一鹏端起锅柄快速翻炒起来，那速度和力度一气呵成，没有丝毫地拖泥带水。
火锅的基础味道瞬间就被这些香料带动出来，但那味道非常普通，完全说不上出彩。
周围的人脸上虽然有疑惑，但底料还没有完全炒制成功，大家也不便评价。
我看了一眼身旁的醒子和苏咩咩，两人正磕着瓜子儿，脸上有几分得意，似乎一场好戏才刚刚开始。
锅里的炒得发亮的底料正冒着油气，郫县豆瓣的酱香和那二十种香料的浓厚混合在一起，油泡鼓鼓地，酱料中仅有的水分已经完全煸干了。
王一鹏放下锅，关上了炉火，仍由铁锅金属热气继续沸腾那一锅半成品。
“咩咩，把那两罐东西给老李检查一下。”他对咩咩说。
女孩儿听了，赶紧点头，她将手里没吃玩儿的瓜子儿塞给醒子，抱着两个玻璃罐子就走到老李身边。
当那两个玻璃罐子被打开之后，所有人都啧啧赞叹起来。
一个里面装着鲜红的干辣椒，那颜色是深红透亮的，不带一丝杂质，虽然已经晒干了，肉质却看起啦依旧饱满。
在老家，没到夏天，我后妈都会做好几缸辣椒酱，那些辣椒是她带着我和弟去山上的自留地摘的。
山头日照强，长出来的辣椒又红又大还非常辣，我比一般人能吃辣，就是从小培养出来的。
那时候，我才七八岁，一个姑娘，每顿饭都吃得大汗淋漓，她却还是不断地给我碗里添辣椒酱，我奶奶见了就骂她，说不是亲生的不知道疼。
我爸听了，会猛得拍一下饭桌，然后冲奶奶大吼一句：“不要乱说话！你懂什么啊？！你知不知道她是……”
后面的话还没说出来，我后妈就及时制止了她。
“以后，小圆吃什么，除了我老婆，谁都不要管！”说完这句话，我爸大口吃起了米饭。
从那天开始，就在也没有人敢对这事儿提出质疑，我虽然从小吃了那么多辣椒，却也茁壮成长，而且皮肤白皙。
前事不提，话说这老李刚揭开另外一个玻璃罐，那股刺鼻的麻香就瞬间溢满了全场，现场一下子喧哗起来，人们深吸了几口气，纷纷赞叹这香味实在太正宗了。
黑红色的干花椒每一粒都十分饱满，老李拿起一颗放在嘴里嚼了一下，顿时眼睛一亮，他看向王一鹏道：
“我知道是怎么回事了！”
说完，老李就亲自把那两个玻璃罐子，郑重地放在了桌子上。
王老板嘴角微微一勾，也不多说什么，他又打开炉火，抓起一把干花椒就撒在了嗞嗞冒油的底料上。
花椒粒与红亮的底料融合在一起，又经过王一鹏的翻炒，整个麻香味立刻溢满了人群上空，所有人都忍不住深吸了几口，感叹实在是人间美味。
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